17/12/2025Onbewerkt werkt!

Onbewerkt werkt!

Bedrijven in de voedingsindustrie hoppen steeds vaker op de non-processed food trend. Zo opent supplementenbedrijf Upfront binnenkort hun eigen supermarkt: de eerste supermarkt zonder E-nummers. Tegen concurrerende supermarktprijzen bieden ze producten aan die nauwelijks of niet bewerkt zijn, vaak met maar een handjevol ingrediënten.

Een flinke tegenstelling met hoe het er nu meestal aan toe gaat; ruim 70% van al het eten in de supermarkt is ultrabewerkt. Maar wat betekent dat eigenlijk? En waarom is het ineens zo’n heet hangijzer?

De term ‘ultrabewerkt’ komt uit 2009 en werd geïntroduceerd door de Braziliaanse epidemioloog Carlos Monteiro. Sinds het begin van de 21e eeuw is de consumptie ervan enorm toegenomen. Dat zorgt voor groeiende zorgen, omdat ultrabewerkt voedsel in verband wordt gebracht met overgewicht, obesitas, diabetes type 2, hart- en vaatziekten en zelfs depressie.

En het is ontzettend herkenbaar: ’s avonds op de bank gaat die zak chips open en je blijft maar graaien. Of die chocoladereep die je blijft aankijken tot hij op is. Niet zo vreemd, want deze producten zitten vaak vol met toevoegingen zoals suiker, plantaardige oliën en zoetstoffen. Het menselijk lichaam heeft allerlei systemen die ervoor zorgen dat je niet verhongert, maar nauwelijks mechanismen die je beschermen tegen te veel eten. Je kunt dus blijven dooreten zonder dat je lichaam op de rem trapt.

Ondertussen wint de onbewerkte trend online terrein. Op TikTok staan duizenden video’s met de hashtag #noprocessedfood en steeds meer consumenten proberen ultrabewerkte producten te vermijden.

Ook in de cateringwereld zie je grote verschillen. Er zijn cateraars die uit gemak alles uit pakjes halen. Of het nu om eiersalade, pulled chicken of hamburgers gaat: veel ervan zit vol E-nummers. Daartegenover staan cateraars die ervoor kiezen om alles zelf te maken, om grip te houden op wat erin gaat en omdat het simpelweg lekkerder is. Dat is misschien niet de makkelijkste weg, maar wél de betere.

HOF Catering beperkt het gebruik van ultrabewerkte producten zoveel mogelijk. Vers koken is een van onze belangrijkste focuspunten, en dat is precies wat ons onderscheidt. Zo vertelde een klant van de Gemeente Rijswijk dat ze al verschillende cateraars hadden geprobeerd voor hun lunches. Steeds weer kwamen ze uit op dezelfde kleffe broodjes die overduidelijk de dag ervoor waren gemaakt. Toen HOF Catering het overnam, waren ze verbaasd over hoe vers, lekker en goed de broodjes waren. Een groter compliment kun je ons bijna niet geven.

Auteur: Chris Albers
Marketing- en communicatiemedewerker HOF Catering